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碳酸饮料灌装机加工工艺流程

发表时间:2019-01-14
碳酸饮料灌装机加工工艺流程

碳酸饮料灌装机专用于生产含有二氧化碳气体的瓶装饮料,含气饮料分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型等。在果汁型含气饮料生产线中,由于果汁含量不低于2.5%,易于滋生细菌生长,必须对物料进行杀菌处理,还需要进行均质细化,目的是使果肉粒子细致,有利于碳酸化时二氧化碳的溶解。对于其他型含气饮料生产线,一般不需对物料进行均质、杀菌处理。

碳酸饮料是指含有二氧化碳的软饮料,通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成,俗称汽水。分为果汁型、果味型、可乐型、其他型。

碳酸饮料灌装机加工工艺流程如下:
容器清洗-检验-气水糖混合-无油空气-灌装封口-检验-贴标喷码-包装

主要包括水处理系统,吹瓶、理瓶系统,化糖、调配系统,二氧化碳混合系统,灌装系统,温瓶系统,包装系统,CIP清洗系统。
CIP为 clean in place(洗涤定位)或in-place cleaning(定位洗涤)的简称。其定义为:不用拆开或移动装置,即可用高温、高浓度的洗净液,对装置加以强力的作用,把与食品的接触面洗净的方法。

因此,CIP即为完全不用拆开机械装置和管道,即可进行刷洗、清洗和杀菌。在清洁过程中并能合理地处理洗涤、清洗、杀菌与经济性,能源的节约等关系,是一种优化清洗管理技术。CIP装置适用于流体物料直接接触的多管道杀菌机械装置,如果汁饮料、乳品、浓缩果汁、豆浆采用就地清洗(即CIP清洗)是饮料生产厂普遍使用的方法,是产品质量的保证。清洗的目的是清除设备及管壁上的残留物,保证达到卫生指标。在一般情况下,连续使用6∽8h必须进行一次清洗。在特殊情况下,当发现生产能力显著降低时,应立即进行清洗。

清洗的目的是去除粘附于机械上的污垢,以防止微生物在其间滋长。要把污垢去掉,就必须使清洗系统能够供给克服污染物质所需的洗净能力。洗净能力的来源有三个方面,即从清洗液流动中产生的运动能,从洗涤剂产生的化学能,清洗液中的热能。这三种能力具有互补作用。同时,能力的因素与时间的因素有关。在同一状态下,洗涤时间越长则洗涤效果越好。

碳酸饮料灌装机的功能是将饮料装入容器内并进行封口。对于含气饮料,灌装机应能保证在灌装过程中尽量减少二氧化碳的损失量,这是衡量含气饮料灌装机性能的重要标志。因此,等压灌装是理想的方法:即首先通过灌装阀向容器内充气,待容器内的压力与灌装机贮液缸上腔的背压相等时充液阀打开,此时饮料依其自重流入容器内。由于在此过程中,混入饮料中的二氧化碳气的压力基本没发生变化,有效地防止了饮料中二氧化碳的外逸,保证了灌装的顺利进行。


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